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春暖花開(kāi)鲅魚(yú)跳，鲅魚(yú)水餃藏孝道！非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--周氏海鮮水餃||貢海食品
發(fā)布時(shí)間:
2024-04-26 11:19
周氏海鮮水餃制作技藝，傳承至今已經(jīng)100多年歷史。歷經(jīng)四代人的努力，周氏海鮮水餃在周兆杰先生的努力下，全國(guó)熱銷，好評(píng)如潮！
他將傳承下來(lái)的海鮮餃子制作技藝進(jìn)行大膽創(chuàng)新，去蕪存菁；在原始餡料的基礎(chǔ)上加入少量食用油與本地土豬肉，嚴(yán)格規(guī)范了煮制時(shí)間，餃子面皮筋道，鮮香滑嫩，油而不膩。
01面皮柔韌有嚼勁
為保證餃子皮的口感，周氏海鮮餃子以低溫凈化水大力搋面，揉至表面光滑備用。
02去腥留鮮
餡料選用新鮮海鮮，剖開(kāi)魚(yú)肚，用鑷子剔除魚(yú)刺，剁成魚(yú)泥。
03秘制調(diào)料，激活魚(yú)肉鮮香
加入少量五花肉、蔥、姜、韭菜、鹽、食用油等調(diào)料充分混合攪拌。
04純手工包制
純手工包制，形如元寶，肉滿皮薄，又將不同蔬菜榨成汁和入面粉，制成五彩餃子，增加餃子美觀度。
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青島貢海食品有限公司 | 速凍純手工面點(diǎn)企業(yè)
青島貢海食品有限公司（簡(jiǎn)稱：貢海食品）成立于2020年11月30日，創(chuàng)始人周兆杰。是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的純手工速凍面點(diǎn)企業(yè)。
春暖花開(kāi)鲅魚(yú)跳，鲅魚(yú)水餃藏孝道！非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--周氏海鮮水餃||貢海食品
在青島，一直流傳著這樣一句民謠：“谷雨到，鲅魚(yú)跳，丈人笑！”每年春季開(kāi)海之后，作為女婿要給老丈人送去鮮美肥嫩的鲅魚(yú)，以盡孝道。
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